2008年的最后一天，200多位餐饮行业人士齐聚新疆清真餐饮市场研讨峰会，商讨新疆餐饮业发展大计。
世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳前来参加峰会，深圳、大连、浙江等地的一些著名餐饮企业的掌舵人也来参会。
众多国内知名餐饮名家做了精彩的主题演讲，这吸引了新疆餐饮业的许多人前来“借脑”，名家精彩的演讲不时激起阵阵掌声，原定中午1点结束的峰会，直到2点才结束。
杨柳、深圳市六千馆餐饮有限管理公司董事长陈区纬、大连品海楼餐饮有限公司董事长李传尧、新疆火宴山火锅文化连锁机构董事长王均正分别做了《新疆餐饮业如何面对金融危机》、《注重把握餐饮服务细节，提升餐饮服务水平》、《控制成本，提升厨房管理水平，有效应对金融危机》、《浅析火宴山企业文化与提高市场竞争力》的主题演讲。从餐饮业发展的各个方面对新疆餐饮业的发展提出了真知灼见。
自治区工商联（总商会）副主席张平全称这次峰会是新疆餐饮界规模最大、规格最高的一次峰会；新疆火宴山火锅文化连锁机构董事长王敬认为，举办这样的峰会将使新疆餐饮业人士获得很多收获，大大推动新疆餐饮行业的发展。
目前，新疆餐饮业快速发展，尤其是乌鲁木齐市餐饮行业每年以20％速度递增，增幅在第三产业中位居首位，2008年，乌鲁木齐市餐饮行业的总收入将达到30亿元，以“火宴山”、“五月花”等为代表的新疆清真餐饮品牌正在快速成长。
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