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规范餐饮单位食品原料索证及台账管理

2009年01月15日　　中外酒店门户网站　　出处：

    春节期间，人们外出群体就餐的次数频繁，为加强餐饮环节食品卫生安全，有效遏制餐饮单位在采购食品原料时因贪图便宜而采购不符合卫生标准的食品原料，河北省石家庄市日前规范餐饮单位食品原料索证及台账管理。

    餐饮单位进行采购索证是对餐饮环节食品安全“源头”的把

    关，各类食品经过检验进入消费市场，其生产经营过程将会反映在相关证明上，这些食品出自哪个加工厂，通过哪些商家经销，都有详细记录。

    “餐饮单位的食品原料台账就是对所采购产品进行详细登记，并对相关证明进行保存。”石家庄市卫生监督局食品卫生监督处副处长常晖说，台账管理可以保障饭店提供的是符合卫生标准的食品原料加工出的菜肴，有效遏制餐饮单位在采购食品原料时因贪图便宜而采购不符合卫生标准的食品原料或假冒伪劣食品。

    目前，石家庄市卫生监督部门在对餐饮单位进货台账进行统一管理的基础上，在大型餐饮单位及学校食堂全部实行了电子台账管理，实现了即时监管和远程监控。

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发布人：88ht0032

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