-- 作者：admin
-- 时间：2011-10-09 22:53:58
-- 主题：中外酒店十大白金总厨(评选标准)
中外酒店十大白金总厨(评选标准)
设置白金总厨奖，自2009年开始。当中有故事。
中外酒店白金奖，自创始设置之日起，只有4个十大类奖项，人物类奖两项，[十大风云人物]和[十大杰出总经理]，是面向董事长和CEO为主体。
自2007年后的酒店发展，其速度递增，令投资者和世界各国的管理公司为之疯狂。
酒店经营人物层层递进，节节攀高。高管奇缺，尤其高端酒店的高管比例是2005年设置白金奖前时的3倍以上。我们从涉外宾馆的综合模糊概念，到商务酒店到度假酒店；从会议酒店到商务会议或旅游会议；从时尚到经典；从主题到文化；建筑越来越美越来越高大……
我们从简单的最受欢迎酒店，到明确的功能型的主题定位分类变化；奖项的设置亦就越来越细；个性越来越明确。
而以客房销售为主体的高端酒店，亦在经营收益的平衡度和市场生活的需求中发生着变化。
美食，便是在这个时期红火起来的创收产品，成为必然的高端酒店融合剂，而并非昔日的配置品。并且所占的比例越来越高。从给客房做配角到与客房平衡再到主角的发展线路之酒店不计其数。
自然，我们的大厨主厨行政总厨们的角色亦发生了变化——从后台走到前台。身价地位发生着巨大的变化。
这，便是出台十大白金总厨的市场理由。
●十大白金总厨 (评选标准)
01现任行政总厨；10年以上中高星酒店厨师工作历史；
02有自创独特美食作品；并获得业主认同嘉奖和消费者认可；
03提供美食作品2-3幅图片；菜名；创作意图；
04提供厨师进入酒店餐饮业时间；现单位任职；
05配合并同意白金奖结束后选择时间由主办方出版《中外酒店·白金美食》（厨师卷）。
其他与美食文化相关的，不仅仅是总厨1人站在市场前列出作品菜品。更有整体服务团队，美食名苑的创建创造。附------
●最佳美食名苑(评选标准)
01 8年以上历史被社会和住店消费者公认的著名美食名苑（园）；
02 拥有优秀大厨在同一个酒店美食名苑里有5年以上的历史；
03 提供8人10人三种组合标准菜单2-3份；
04 提供代表美食图片和制作工艺文字说明；
05 提供大厨照片与100字推荐简介。
●中华美食传承奖 (评选标准)
01独家1-3款10年以上著名美食研发并传承产生影响力获得公众认同。
02大厨致力于一个酒店10年以上任职，并且有明确的出处与传承；
03提供参选美食图片；名称；配料流程的文字说明；
04需同意参评作品和酒店厨师三者结合一体，并经营时间8年以上方可称品质美食；
05同意白金评选结束后由主办方出版成《中外酒店@白金美食故事》集。
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